圖片來(lái)源：靈山社區(qū)

導(dǎo)語(yǔ)：中國(guó)素食文化歷史悠久，早在先秦的文化典籍中“齋”，“齋戒”，“布衣蔬食”等概念就已經(jīng)出現(xiàn)，佛教傳入中國(guó)后，基于慈悲護(hù)生的觀念推動(dòng)了素食文化的廣泛傳播。在近代，由于經(jīng)濟(jì)，倫理和營(yíng)養(yǎng)學(xué)等方面的原因，素食主義逐漸引起了人們的興趣，在東西方出現(xiàn)了許多提倡素食主義的團(tuán)體。的確，現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展和文明的進(jìn)步，更要求我們以全新的眼光認(rèn)識(shí)素食文化。基于此，靈山義工和蔬食館發(fā)起了以“減葷增素”為宗旨的“素食進(jìn)萬(wàn)家”活動(dòng)，足跡遍布社區(qū)、家庭、養(yǎng)老院等不同場(chǎng)合。但是，對(duì)于這個(gè)時(shí)代的未來(lái)——高校人群，一直是我們鐘情的一個(gè)部分。讓年輕的精英一代注意“減葷增素”，并成為他們的追求和時(shí)尚，是靈山蔬食館的夢(mèng)想！　

2010年11月27日下午，在設(shè)計(jì)學(xué)院鞏淼森教授的邀請(qǐng)下，“靈山素食進(jìn)江大”公益活動(dòng)走進(jìn)了他們的研究生PSSD4S課程成果發(fā)布會(huì)，靈山蔬食館和靈山義工合作設(shè)計(jì)的素食體驗(yàn)活動(dòng)，讓廣大師生體驗(yàn)了素食之美，并得到了一致好評(píng)。此次靈山蔬食館設(shè)計(jì)的素食菜單的出發(fā)點(diǎn)有三個(gè)：時(shí)尚，感恩和“國(guó)際素食日”！

時(shí)尚：靈山素食不僅僅是“減葷增素”，更是一種文化品味和時(shí)尚，多吃素食是歐美的一種新潮而又積極的生活方式，也是符合中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)《黃帝內(nèi)經(jīng)》的養(yǎng)生思想，“高梁之變，足生大丁”，提倡多吃素食是現(xiàn)代大學(xué)生內(nèi)在品味的迷人要素之一。

感恩：今年的感恩節(jié)也是11月25日，中華民族就樂(lè)于助人、知恩圖報(bào)，“受人滴水之恩，當(dāng)以涌泉相報(bào)”一度傳為名句。中國(guó)教育更多關(guān)注分?jǐn)?shù)和升學(xué)率，加之很多孩子都是獨(dú)生子女，家人的溺愛(ài)導(dǎo)致孩子覺(jué)得別人的關(guān)懷是理所當(dāng)然，部分學(xué)生不懂得感謝、感激父母、老師，只知道索取。

“國(guó)際素食日”：（或國(guó)際素食節(jié)），是一個(gè)自1986年開(kāi)始來(lái)源于印度的一個(gè)節(jié)日；原稱“世界無(wú)肉日”。定于每年的11月25日！由此我們建議大學(xué)生可以實(shí)行彈性素食：如每周一天不吃肉。

靈山蔬食館為同學(xué)們?cè)O(shè)計(jì)了四道菜分別是金玉滿堂（感恩）、雙色金絲球（時(shí)尚）、壽獻(xiàn)靈山（經(jīng)典）和翡翠釀白玉（時(shí)尚）。其中，金玉滿堂是專門(mén)為同學(xué)們回家孝敬父母而設(shè)計(jì)。主要食材是胡蘿卜、土豆和雞蛋，蒸熟搗成泥狀，然后上火過(guò)油調(diào)味，出鍋后色澤鮮美，口味香滑，無(wú)需費(fèi)勁咀嚼。周大廚分別邀請(qǐng)兩位同學(xué)到臺(tái)前參與金色雙絲球的制作，比賽看誰(shuí)做的金色球多。四道菜選用不同的食材，采用不同的烹制方法，給同學(xué)們呈現(xiàn)了不同的制作過(guò)程。

與以往不同的是，此次PSSD4S課程中同學(xué)們以我們所倡導(dǎo)的“減葷增素”的健康生活理念，作為他們服務(wù)設(shè)計(jì)的出發(fā)點(diǎn)，設(shè)計(jì)出新的推廣方式“素食尚”和“素食之窗”。“靈山素食進(jìn)江大”活動(dòng)與PSSD4S課程內(nèi)容相互呼應(yīng)，服務(wù)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)展示，現(xiàn)場(chǎng)制作的互動(dòng)，品嘗問(wèn)答的交流，大大活躍了現(xiàn)場(chǎng)氣氛。

同學(xué)們就義工活動(dòng)組織、素食理念、菜的制作過(guò)程、食材選用等問(wèn)題進(jìn)行了提問(wèn)，周大廚、蔬食館的負(fù)責(zé)人和義工召集人周師兄一一做了解答。蔬食館的負(fù)責(zé)人還現(xiàn)場(chǎng)支招，教同學(xué)們?cè)趺丛谒奚崂秒婏堝佒谱髅牢兜母?。同時(shí)，他們還就中國(guó)素食文化的傳承，靈山蔬食館素菜的發(fā)展和演變做了講解。

這次活動(dòng)非常成功，也感恩于參加活動(dòng)的兩位義工，他們一直忙前忙后，幫助大廚和同學(xué)協(xié)調(diào)。活動(dòng)結(jié)束時(shí)，很多老師和同學(xué)希望能“素食進(jìn)萬(wàn)家”能夠再次到江南大學(xué)，倡導(dǎo)大學(xué)生們的健康生活和均衡飲食。