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「素食巔峰」VeganOustreach是美國的動物保護(hù)組織，從1995年創(chuàng)立以來不斷的在美國各大學(xué)發(fā)放推廣少肉多素的傳單及手冊，至2006年為止，它們總共發(fā)出五百萬份的冊子，受到他們理念而改變飲食習(xí)慣的人更是無法估算。
釣漁中得到的領(lǐng)悟
組織創(chuàng)辦人之一杰克?諾里斯(JackNoris)1967年出生于俄亥俄，他在19歲那年和家人去釣魚時，目睹了魚兒痛苦窒息而死的景象，因而受到極大的震撼，從那之后，他開始注意動物權(quán)利的相關(guān)訊息，也參與了一些動物權(quán)利運動，后來他逐漸成為了一個嚴(yán)格素食者，他說：「這是能使動物免于受苦，最容易的方法」。
大學(xué)畢業(yè)后，他一邊從事動物權(quán)利的爭取，一邊靠打工來維持生活，一直到1995年，他和在解放運動認(rèn)識的朋友麥特?保爾共同成立「素食巔峰」VeganOustreach。第一年，他們印制了一萬份黑白的手冊在美國當(dāng)?shù)氐拇髮W(xué)發(fā)放，從此這就成為了他們組織的特色和主要運作方式。
理念的堅持
杰克?諾里斯在組織成立的頭二年中，走訪了美國229間大學(xué)，發(fā)放的手冊也從黑白變?yōu)椴噬?，然而，不管手冊的如何改版，杰克都堅持在手冊的封面清楚明白的讓人了解，這是一本為了拯救動物勸人吃素的手冊，他說：「若在封面故意寫的含糊，人們一翻開手冊才了解手冊內(nèi)容，反而會讓人有受騙的感覺」。另外，一直以來，他也堅持將倡導(dǎo)吃素的理由放在爭取動物權(quán)利上，不去著墨吃素對健康或是環(huán)保的益處，以免模糊了組織宗旨。
決心成為營養(yǎng)師
在這段走訪大學(xué)期間里，他發(fā)現(xiàn)大學(xué)生愿意為了愛護(hù)動物而吃素的比例相當(dāng)高，然而他們卻常為了吃素不夠營養(yǎng)而放棄吃素。這樣的現(xiàn)像促使他決定再回到學(xué)校進(jìn)修，成為一位營養(yǎng)師，有人問他，是不是覺得有了營養(yǎng)師執(zhí)照后，在倡導(dǎo)吃素上會更有說服力，但他回答：「我從來沒有想過要取得營養(yǎng)師執(zhí)照來加強說服力，我的出發(fā)點是為了幫助那些想要吃素但是又對健康有疑慮的人」，取得營養(yǎng)師資格后，他開始定期在部落格JackNorrisRD.com撰寫與營養(yǎng)有關(guān)的研究文章，或是公開回復(fù)大眾對吃素的疑問，鼓勵更多人維持吃素的決定。
入選動物權(quán)利名人榜
2005年杰克?諾里斯和麥特?保爾因為對動物的貢獻(xiàn)而被選入動物權(quán)利名人榜，杰克?諾里斯對于能入選感到非常的光榮，也很高興素食巔峰的努力受到大眾的肯定，他在接受訪問時表示：「我只是一個試著去做自己認(rèn)為對的事的人，希望更多人能加入素食的行列，一起改變動物的命運。」這段話也正好呼應(yīng)了十五年前，杰克?諾里斯在旅途中有感而發(fā)寄了一封明信片給麥特?保爾，上面印著
「不要懷疑一小群深思熟慮、堅定的力量也可以改變世界。事實上，世上的改變都是這樣而來的?！?/p>
